随着天气转暖，逐渐增加凉拌类的排面，及陈列量、品项数。配合现场拌制，人员试吃推广。凉拌菜类增加麻辣拌、素麻辣拌吸引顾客购买，方便出游踏青的顾客。盒饭及炒菜类，4月份可操作几类素食套餐，西兰花、卷心菜、紫甘蓝或油麦菜等蔬菜搭配体现营养价值。其他口味的盒饭要根据销售---调整。热菜类注意出炉时间点，口味卖相以及烹饪人员的稳定，口味不宜经常变动。熟食柜定---务热线。
豆制品仍然以豆腐，调味豆干等为主操作商品，这里需要注意绿豆芽、黄豆芽这两支单品，虽然客单价不高，但需求量---。只是我们平时关注度不多，其实实际销售中会带来很多顾客载体，可能带动肉类、韭黄等销售。五一出游季活动中，油炸类、骨肉相连、鸡叉骨、川香鸡柳、鸡米花、薯条等都可以作为主力操作商品。有包盒商品和简包商品要适当增加，便于顾客携带。熟食柜定---务热线。
一般水果、小菜、加工菜类等可用此法处理。此类商品大都已由厂商处理过，在销售前，只需包装或贴标即可送到卖场销售。此类商品可直接放进高温冷库中。木瓜、芒果、香蕉、凤梨、哈密瓜等水果可用此法处理。此类商品在密闭纸箱中，熟食柜定制供应，经过长时间的运输，温度会急速上升，此时要尽速以降温处理，即打开纸箱，充分给予散热，再以常温保管。熟食柜定---务热线。
南瓜、马铃薯、芋、牛蒡等类商品可用此法处理。此类商品不须冷藏，只要放在常温、通风---的地方即可。避免急剧的温度变化。温度太高的果蔬不要马上放入冰冷水中，以免产生太大冲击，熟食柜定制价格，损伤果蔬，可先洒些水，使果蔬降温后再放入冰冷水中。避免冷风直吹果蔬，否则果蔬容易失去水分而枯萎。为保持苏生库内湿度，防止商品失去水分，可在容器上覆盖吸水性好的麻制厚布，亦可使用湿报纸，不过报纸容易干燥且不能重复使用。熟食柜定---务热线。
销售冷藏、冷冻或热藏散装食品的，应配备冷藏、冷冻或热藏设备（冰箱、冰柜、冷库、加热柜等），冷藏、冷冻或热藏设备应在---位置显示温度，或配有非玻璃温度计；操作专间内配备空调、紫外线灯等消毒装置、清洗消毒水池（使用流动水），冰箱和温度计等设备设施；销售散装熟食应当配备具有防蝇、防尘、防鼠及加热或冷藏功能的密闭熟食柜，熟食柜定制，设置可开合的取物窗（门），配备---工（用）具及容器夹取及售卖。熟食柜定---务热线。
设置隔离设施以---食品不被消费者直接触及，有禁止消费者触摸的标识；有防尘防蝇等设施，直接接触食品的工具、容器和包装材料等应当---、清洁；由专人提供分拣及包装服务的，操作时应当戴口罩、手套和帽子；接触直接入口食品的从业人员应当具有有效的---明，并保持---的个人卫生。销售散装食品，应当在外包装、容器外或货架、货柜等---位置上用公示牌或标示牌标明食品名称、生产日期或生产批号、保质期以及食品生产经营者的名称、地址、联系方式等事项。熟食柜定---务热线。
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