谈到对熟食未来市场的认识，熟食未来应该复合一些，从传统的全是肉、全是鱼，全是荤的比例，会逐渐复合一些，比如说会有一些健康的主食、蔬菜、水果、海鲜的搭配比例会越来越大。
理论上，在愈低室温温度下处理是维护肉品鲜度的比较好的方法，但以人类的体能以及作业效率而论，在低温下都受到相当大的影响，因此操作间的室温度宜控制在12—18℃之间。如果操作人员能够适应，室温能降至12℃。肉品的表面如长时间受冷气吹袭，表面水分便很容易流失、以致产生褐色肉，会影响口感，因此分装原料肉时需以保鲜纸包装后再予以贮存。而如为保护及固定成品，可以用保鲜膜包装后再予贮存或销售。熟食柜定---务热线。
冷冻型态的成品须以冷冻展示柜陈列展售，柜内温度则应控制在—18℃以下，冷藏型态之成品则须以冷藏展示柜陈列，其柜温须控制在—2~0℃之间，以维护成品之鲜度。单品之陈列高度以二层为限，如超过二层，底层易因冷风供应---，而致回温，故陈列物千万不能阻塞住出风口。包装成品内可适当充填其他气体或---真空状态以延长商品寿命。这就是一般所说的变更---环境的包装方式（简称ma包装方式）。方法是先以真空泵抽出包装袋内的气体，再以80%的氧气、20%的---及惰性气体（如n2），填充入包装袋内，可促进肉色成鲜红。熟食柜定---务热线。
具体操作方式可采取联营---等方式，熟食柜定制厂家，以弥补自身厨师的不足（这一点学营好的大学风味食堂就行）。商品构成以满足家庭主妇为---的大包装、大克数，转变成以满足年青人为---的小包装、即食性包装为主。商品出炉时间由以满足家庭主妇为---的下午4:00左右，转变成以满足这些年轻人为---的晚6:00 左右，以使得这些目标顾客一到卖场就能买到新鲜出炉的商品。熟食柜定---务热线。
时段***商品调整，由半成品配菜、大包装***品转化为以即食性小包装***品主，免费提供---手套服务……经过系列商品与营销构成的调整，该店的熟食部由原的滞销部门成为整个店的羊，熟食销售同比增长了30%，有效带动了其他相关联商品的销售。熟食柜定---务热线。
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