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风冷式冷库工作原理
冷库内置隐藏的蒸发器，一般置于冷柜顶部或底部（与冰箱内壁分开）所产生的冷气，
通过风扇强制冷气循环流动，从而使冷气均匀分布于冷库各个间室，实现制冷，即运用风扇循环流动冷气的冷却方
式。
单从设备的两种不同工作原理来看，可能有些朋友不太理解对于速冻包子有什么区别，李记再来说说二者的优缺点。
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8盘一起蒸制，用蒸箱蒸制，中大火蒸制的时间是10分钟。同样是8屉，李记上门培训时，在学员的门店，用蒸屉蒸制的时间是12分钟，也是用的中大火。做实验时，用小锅蒸的话，则是中火9分钟。从这里就可以看出，同样大小的包子，相同的品种，用不同的蒸制设备，是有很大区别的。所以，希望大家在自己蒸制速冻生坯包子时，要把蒸制环节对包子品质的影响考虑进去，把速冻包子技术看成一个整体，不要片面的去分析自己包子的问题。速冻柜定制
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在新鲜度、营养、风味和方面，液氮速冻技术的优势不断---。广州极速做过一个液氮速冻鱼---实验，将活鱼放到-120℃的液氮速冻机中速冻一段时间，然后将速冻鱼放入温水中。大约10分钟后，这条鱼---地“活着”。那是由于将活鱼放入液氮中会立即---，---时间短，速冻柜定制代理，降温速度快，外层会立即---成冰晶，对保护内部和保持产品原有活性起到一定作用。速冻柜定制
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